Memasak mie kering tampaknya sederhana, namun banyak orang yang berakhir dengan mie yang kurang matang, lembek, atau hambar. Sebenarnya, kunci dari semangkuk mie kering yang enak bukan pada cara memasaknya sendiri, melainkan pada tiga langkah yaitu pemilihan, perendaman, dan bumbu. Menguasai langkah-langkah ini akan menghasilkan mie yang lebih enak dibandingkan mie yang dibuat di toko mie.

Memilih mie kering yang tepat adalah hal mendasar. Jangan hanya melihat harganya; ambil paketnya dan periksa daftar bahannya terlebih dahulu. Mi dengan "tepung terigu" dicantumkan terlebih dahulu, dibandingkan dengan "tepung terigu olahan", lebih baik. Kandungan protein yang lebih tinggi berarti tekstur yang lebih kenyal setelah dimasak. Selanjutnya lihat tampilannya. Mie kering-berkualitas tinggi berwarna putih susu, bebas jamur, dan keras saat disentuh, sehingga tidak mudah pecah setelah dimasak. Untuk penyerapan rasa yang lebih baik, pilih mie yang tipis, bulat, atau pipih, karena mie lebih menyerap kaldu daripada mie yang lebih tebal.

Merendam mie sebelum dimasak sangatlah penting. Banyak orang yang langsung memasukkannya ke dalam air dingin, namun cara yang benar adalah dengan merebus sepanci air terlebih dahulu, lalu matikan api dan rendam mie selama 5 menit. Mi yang direndam telah menyerap cukup air, sehingga hanya membutuhkan waktu 1-2 menit untuk matang, mencegah lapisan luar menjadi lembek sementara lapisan dalam tetap mentah, dan mempertahankan tekstur yang berbeda. Selagi mie terendam, Anda bisa menyiapkan kuahnya dalam mangkuk, tambahkan sesendok kecap asin, setengah sendok lemak babi, sedikit garam, dan daun bawang cincang. Tuangkan air yang baru direbus untuk melarutkannya, dan Anda akan mendapatkan kaldu dasar beraroma yang jauh lebih nikmat daripada sekadar memasak mie dalam air.

Sentuhan akhir sangat penting. Tiriskan mie yang sudah direndam dan segera aduk ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung dan mudah patah dengan sumpit, lalu segera angkat dan bilas dengan air dingin agar teksturnya lebih kenyal. Tambahkan mie ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan tambahkan topping sesuai selera Anda: untuk rasa yang lebih ringan, tambahkan telur-rebus lembut dan beberapa sayuran rebus; untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sesendok saus daging atau sedikit minyak wijen; untuk hidangan yang cepat dan mudah, tuangkan mie dan kaldu di atas sisa sayuran untuk mendapatkan hidangan "mie orang malas" yang seimbang.

Terakhir, ingatlah untuk memakannya selagi panas. Mie yang baru dimasak dan dilapisi kuah panas terasa kenyal dan lembut, serta kuahnya sangat nikmat sehingga Anda bisa meminum semuanya. Sebenarnya mie yang enak tidak perlu bumbu yang ribet. Selama Anda melakukan langkah-langkah dasar dengan baik, semangkuk mie buatan sendiri bisa sangat memuaskan.